“民以食為天，食以安為先”，而供應鏈管理在食品安全中尤為重要。然而，食物生產(chǎn)源頭藥物濫用、流通過(guò)程不規范、末端食用環(huán)節不科學(xué)等導致的食品安全問(wèn)題層出不窮，尤其是在疫情之下，大家對食品供應鏈安全更加關(guān)注。11月19日，斑馬技術(shù)發(fā)布的《食品安全供應鏈愿景報告》收集了來(lái)自世界各地消費者和食品飲料行業(yè)決策者對于食品從分銷(xiāo)、倉庫到便利店、餐館的安全性、可追溯性及透明度的看法。

  

消費者與行業(yè)決策者間對食品安全存在認知脫節

  

據悉，斑馬技術(shù)《食品安全供應鏈愿景報告》的受訪(fǎng)者包括北美、拉美、亞太和歐洲的制造、運輸與物流、零售和批發(fā)分銷(xiāo)市場(chǎng)中約4,957名消費者和462位餐飲行業(yè)決策者。

報告顯示，略高于80％的受訪(fǎng)消費者表示，企業(yè)在實(shí)施食品安全解決方案中應發(fā)揮重要作用，并應承擔確保食品安全處理的道德責任。多數受訪(fǎng)消費者（70％）表示，了解食品及其成分的制造、制備和處理方式很重要。報告同時(shí)指出，大約69％的受訪(fǎng)決策者認為食品行業(yè)已經(jīng)做好準備，能夠管理食品的追溯和透明度，但只有35％的受訪(fǎng)消費者對此表示認同。

  

此外，僅13％的受訪(fǎng)消費者認為食品行業(yè)當下已經(jīng)做好了充足準備，能夠管理食品溯源，并對食品在整個(gè)供應鏈中的運輸做到公開(kāi)透明，而27％的受訪(fǎng)決策者對此表示認同。然而約半數（51％）受訪(fǎng)的食品與飲料行業(yè)決策者表示，未來(lái)五年內滿(mǎn)足消費者的期望仍將是一大挑戰。

 

斑馬技術(shù)亞太地區垂直行業(yè)解決方案主管陳益仁

  

基于以上調查結果，斑馬技術(shù)亞太地區垂直行業(yè)解決方案主管陳益仁表示：“盡管整個(gè)行業(yè)正在采取措施來(lái)確保供應鏈更加透明，但依然還有很多工作仍需完善，以提升消費者的信心并提高食品的可追溯性。企業(yè)通常能夠掌握更多信息，倘若消費者也能擁有相同的信息，便有助于提高其對食品來(lái)源的信心。”

  

技術(shù)為安全賦能  助力提高供應鏈中食品可追溯性

  

報告顯示，絕大多數（90％）受訪(fǎng)決策者認為，針對可追溯性解決方案的投資將有助于滿(mǎn)足消費者期望，從而為自身帶來(lái)競爭優(yōu)勢。近60%的受訪(fǎng)決策者指出，可通過(guò)適當的處理、運輸和儲存，以及追蹤產(chǎn)品的易腐性來(lái)降低風(fēng)險。41％的行業(yè)決策者表示，RFID標簽比其他任何技術(shù)都更有助于提高供應鏈中的食品可追溯性，但目前只有31％在企業(yè)中采用了RFID標簽。

  

全新CS60 系列伴侶掃描器

  

為了贏(yíng)得消費者對企業(yè)在食品安全管理方面的信任，技術(shù)是企業(yè)能提供更多、更透明信息的關(guān)鍵?；诖?，斑馬技術(shù)在供應鏈的各個(gè)環(huán)節都能提供豐富的產(chǎn)品和技術(shù)解決方案，例如MC9300移動(dòng)數據終端、ZR600系列移動(dòng)/ZT411抗金屬打印機、L10 Android 堅固型平板電腦系列等。此外，斑馬技術(shù)推出全新CS60系列伴侶掃描器，憑借先進(jìn)的可轉換多用途設計，適用于零售、制造、運輸與物流等不同行業(yè)的多種應用場(chǎng)景。斑馬技術(shù)大中華區北區技術(shù)負責人王大治表示：“斑馬技術(shù)提供一系列解決方案組合，從農場(chǎng)一直到餐桌，旨在為食品供應鏈帶來(lái)變革。”

  

斑馬技術(shù)大中華區北區技術(shù)負責人王大治

  

據悉，企業(yè)可選擇將斑馬技術(shù)的移動(dòng)打印機與掃描器搭配使用，實(shí)現可進(jìn)行條碼打印和掃描的追蹤解決方案。亦或是選擇斑馬技術(shù)的RFID解決方案，例如將斑馬技術(shù)可打印RFID標簽的移動(dòng)打印機與手持式RFID讀取器和RFID掃描器搭配使用。企業(yè)以此可獲得實(shí)時(shí)可視性，實(shí)現全新水平的追蹤能力。

 

 

結語(yǔ)：

  

近年來(lái)我國食品安全也面臨諸多挑戰,一方面眾多食品企業(yè)利用自身相對于消費者和監管者的信息優(yōu)勢謀取不法利潤,另一方面食品供應鏈中上下游企業(yè)之間的信息不對稱(chēng)又導致企業(yè)難以協(xié)同提供安全的食品。而增強供應鏈中任一環(huán)節的可追溯性,不但能夠促進(jìn)該環(huán)節的企業(yè)提高其產(chǎn)品安全水平,還可以促使供應鏈上其他環(huán)節的企業(yè)提供更加安全的產(chǎn)品。此時(shí)，才能讓消費者成為最終受益者。不過(guò)，當前行業(yè)仍面臨的問(wèn)題就是食品和食材的全生命周期管理的實(shí)踐，需要供應鏈上下游企業(yè)的通力合作與數據打通。

  

據斑馬技術(shù)亞太地區垂直行業(yè)解決方案主管陳益仁介紹，不同的企業(yè)或者不同的流程數據打通需要建立起一個(gè)通用平臺，這類(lèi)通用平臺可讓各利益相關(guān)方將他們的數據進(jìn)行分享，比如在傳統的藥企或醫療行業(yè)，就有類(lèi)似結構的平臺，行業(yè)內的生產(chǎn)商和上下游的各個(gè)供應商，能夠到平臺上提供相關(guān)數據，從而讓數據更具可見(jiàn)性和透明度，而數據的最終受益者——消費者。對于斑馬而言，依托渠道中強有力的合作伙伴關(guān)系，并且加以深挖，希望通過(guò)類(lèi)似通用平臺的建立為客戶(hù)提供技術(shù)賦能，從而幫助打破數據孤島，實(shí)現流程各個(gè)環(huán)節的可溯源性，最終為食品安全保駕護航。